从内蒙草原到世界餐桌，小肥羊用“标准化”锁住草原风味的奥秘

2026年6月24日，一曲悠扬的马头琴声划破展会现场的喧嚣，伴随着蒙古族舞者们热情奔放的舞姿，第四届中国国际供应链促进博览会百胜中国展台迎来了一股来自草原的强劲“风暴”。

拥有27年历史的小肥羊，以“小肥羊草原文化节”为主题，向全球客商献上了一场集蒙古族文化展演、产品溯源揭秘与夏季新品发布于一体的精彩活动。

中国饭店协会副会长兼秘书长宋小溪

中国饭店协会副会长兼秘书长宋小溪表示:“对于餐饮行业而言，供应链是品牌发展的生命线，是食品安全的压舱石，更是餐饮规模化、标准化、国际化发展的核心支撑。近年来，我国住宿餐饮业持续复苏提质，行业发展逻辑已经从单纯的“门店扩张”转向“供应链驱动、品质驱动、品牌驱动”的高质量发展新阶段。”

百胜中国中餐事业部总经理宋志蕴

百胜中国中餐事业部总经理宋志蕴表示:“来到链博会，我们希望回到初心，展示小肥羊如何将草原的味道通过现代化生产和供应链能力，将我们来自草原的地道的一锅好汤和一盘好羊端上全国乃至全世界的餐桌。”

灵魂揭秘:“一碗好汤”里的草本密码

活动现场，小肥羊特别请到了三位“草原守护者”，分别从小肥羊“一锅好汤，一只好羊、品牌创新”的三个角度出发，层层剥解草原美味背后的品质密码。

二十余年来，小肥羊始终坚守药食同源的草原饮食理念，用心熬煮每一锅汤底。自1999年经典蒙氏火锅上市以来，小肥羊一直秉持“一锅汤，一盘肉，久涮不淡”的涮锅精髓。小肥羊最经典的鸳鸯锅，其中一半为经典草本骨汤锅，不仅选用老母鸡和牛骨慢熬，更融入了党参、当归、红枣、桂圆、枸杞等多味食材，让当归的香气去腥提鲜，骨汤与草本精华完美融合，回味回甘。而另一半为孜然香辣锅，在多种中草药的基础上融合孜然香气，通过草果、豆蔻、丁香等配比实现了“辣而不燥”。

如今，为满足消费者对“减油”健康饮食的需求，小肥羊的汤料生产实现了全方位的标准化。在原料端，选取优质农副产品，严格把关每一味食材的品质；在加工端，2004年自主研发的“小肥羊全自动火锅汤料生产线”至今仍保持着先进的工艺水平；同时，生产全程采用物理去脂、无菌操作及无水分体一次性包装，确保每一批次的汤底浓度和风味的一致性。

百胜中国供应链策略部副总裁张乐凯

源头守护:见证“一只好羊”的跨越之旅

如果说“药食同源”的汤底是灵魂，那么源自内蒙古大草原的优质羊肉，则是小肥羊二十七年来安身立命的坚实骨骼。在链博会上，小肥羊揭开了这只羊从草原走向世界的全链路溯源体系。

小肥羊锁定锡林郭勒、呼伦贝尔两大核心牧场，坐拥优质天然草场、丰沛河湖资源，生态禀赋优越，羊群天然采食沙葱、野韭菜，饮用山泉活水，肉质细嫩、膻味极低，天生适配火锅食用场景。

好羊肉不仅看“出身”，更看“年纪”。除优质产地加持，小肥羊建立严苛肉羊甄选标准，固定选用平均6月龄草原羔羊。该生长周期下，羔羊肌肉纤维细腻，肉质氨基酸含量丰富，口感弹嫩多汁，是火锅涮煮的黄金食材。从牧场选育、出栏分拣到精细化分割，品牌统一全环节质控标准，最大限度保留羊肉原生草原风味。

走出草原，百胜中国一体化冷链供应链，成为羊肉品质的坚实保障。羔羊出栏后，进入标准化厂区，在低温环境完成排酸工艺，分解肉质乳酸、提升鲜嫩口感；再通过极速锁鲜技术封存风味，从牧场、加工、仓储直达终端门店，实现全程温控、全链路溯源。依托现代化供应链体系，跨越地域距离，让全国各地食客都能吃到原汁原味的草原羔羊肉。

二十七载溯源草原，变的是规模与技术，不变的是对那一口鲜嫩的执着。正是这份对源头的敬畏，支撑着小肥羊从辽阔北疆，走向世界舞台。

百胜中国供应链管理副总裁陈建平

清凉夏季新品 解锁火锅新体验

小肥羊始终秉持守正创新发展逻辑，在坚守经典汤底、草原羊肉核心优势的基础上，贴合消费迭代需求持续创新。

本次链博会现场，品牌重磅官宣，小肥羊包头总店即将重装开业，同步开启夏季草原文化季，适配夏季消费痛点，全国门店上线专属薄荷风味清凉火锅。这款新品锅底依托品牌固有药食同源研发理念，主打薄荷风味清凉口感，搭配金银花、胖大海、黄菊调和回甘，辅以枸杞，打造可涮可食的草本清凉锅底，打破夏季食用火锅燥热上火的消费顾虑，把草原夏日清爽口感，带给全国消费者。

从经典锅底，到应季的功能化新品，小肥羊始终立足草原草本饮食文化做创新，贴合大众健康化、场景化用餐需求，这一次，小肥羊希望通过夏季薄荷风味清凉火锅，把内蒙古的清凉夏日带给全国消费者。

“我从草原来”，以风味联通世界

活动尾声，现场嘉宾以草原传统礼俗共饮奶茶，沉浸式感受蒙古族待客文化，为本次草原溯源主题活动收尾。立足链博会国际化平台，小肥羊不止展示产品与工艺，更展现了中式餐饮品牌全球化发展的底气。

依托完整的供应链生态，小肥羊将草原的“地道风味”转化为标准化品质产品，让全球消费者都能在一个沸腾的锅中，品尝到来自草原的纯粹。走出去的是一盘好羊肉、一锅好汤底，留下来的是中国餐饮文化走向世界的坚实足迹。

未来，小肥羊将继续以汤为魂、以肉为根，深耕食材供应链、打磨产品工艺，在传承经典的同时不断突破创新，把来自大草原的真诚与品质，端上更多家庭的餐桌。

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