从一个小小的服务员到联合国总部的宴会厨师

创建劳模创新工作室，为餐饮行业培养技能型人才，向世界传播中国饮食文化—

从一个小小的服务员到联合国总部的宴会厨师

一片新鲜的鱼，亮晶晶的刀刃轻轻落下，切片间隔0.5cm，但整片鱼不断断裂，上了油的鱼像松鼠一样躺在案板上...这道松鼠鱼是厨师罗永存的拿手菜。

从山东省济宁市金乡县的一个小服务员，到入选联合国总部宴会厨师，罗永存最自豪的不是自己的成功逆袭，而是作为餐饮行业代表参与工资集体协商，依托劳模创新工作室为行业培养更多高技能人才。

从技能大赛中走出来的厨神

2005年11月，罗永存在俄罗斯克里姆林国际烹饪大赛上以一道松鼠鱼获得热菜第一名，从24个国家和地区的厨师中脱颖而出这道菜的工艺，从宰鱼，清洗食材，到切鱼，烹饪，装盘，造型，都很重要罗永存告诉记者，为了练好这门手艺，他连续10多年参加技能比赛，在烹饪方面下足了功夫

1989年，17岁的罗勇在家乡的一家餐馆当服务员这家餐馆最有名的菜是辣椒炒鸡他每天7点去店里点火，杀鸡，脱毛他的手被热水烫得红肿，每个月能挣30块钱到了冬天，他照常准备材料，却被老板告知天气转冷，来店里的客人减少，多余的材料浪费了

这时候他才意识到，要做好厨师，就要算好成本，懂得操作中国饮食文化博大精深正因如此，他辗转多家餐厅，从山东到辽宁，四川等地，对菜系的掌握程度也在不断提高从2000年开始，他依靠自己多年的学术经验，参加各种贸易技能大赛，提高自己的厨艺，渐渐有了知名度

2013年，罗永存被中国烹饪协会选为联合国总部宴会主厨，并在纽约举行的美食文化交流活动上展示了他拿手的松鼠鱼虽然过程早已了然于心，但罗永存在台上的时候才发现，工作人员并没有为这道菜准备最合适的桂鱼他必须迅速找到解决办法在整个团队的努力下，他终于找到了一条可以代替鳜鱼的盲曹鱼菜肴受到了各国代表的好评，中国美食得到了世界的认可罗永存说

在遗憾中欣赏成长

从一个小小的服务员到联合国宴会厨师，罗永存的经历一波三折这些年来，让他印象最深的是2002年的比赛，那也是他职业生涯中最遗憾的一场比赛

厨艺第一，但理论大赛失利，总分0.33分据罗永存回忆，虽然比赛做法得到认可，但由于对美食背后的理论知识和文化背景了解有限，总分排名第二此后，他严格要求弟子加强理论知识

大师经常鼓励我们做考证他总是开玩笑说，老孙问我们好不好，我们都不知道怎么回答鞍山市餐饮协会秘书长，品阳楼海鲜饺子联合创始人金山，跟罗永存当了27年的徒弟从学徒到餐馆经营者，罗永存对每一次技能提升都给予了帮助和鼓励

为行业培养更多高技能人才

别看我33年的职业生涯，我还和以前一样擅长切割，而且越来越好罗永存自豪地告诉记者，每年他都以全国烹饪协会金牌讲师的身份在全国各地讲课，并在课堂上展示自己

多年来，罗永村接收了132名员工，其中67人成为餐饮行业的管理人员或经营者。作为行业领军人物，他不仅培养弟子的厨艺，更注重帮助他们进行职业规划:推荐在食品创新方面有天赋的人做食品研发，擅长管理，推荐做餐厅或酒店的领班和主管，鼓励既有经营能力又有管理才能的人创业开店...

2014年以来，位于鞍山市千山区的罗永村劳模创新工作室不断完善功能，组织大量培训，为行业培养高技能人才，帮助行业内经营者面对疫情转型升级在公司主办的鞍山市服务业技能大赛中，先后涌现出10多名市级以上劳动模范，并通过大赛晋升西点，糕点，热菜等各行业的劳动尖子

2010年以来，罗永存作为行政方代表，积极参与鞍山市餐饮行业工资集体协商，依法维护职工权益我是从农民家庭的穷小子一路过来的希望通过自己的行动和能量，让餐饮行业的农民工少走弯路，从行业中受益罗永存说

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